Το σύστημα διπλού λέβητα La Marzocco παρέχει άφθονη ισχύ ατμού κατά το γάλα ενώ διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία εκχυλισης espresso caffee  Εισήχθη από την La Marzocco στην αρχική σειρά GS το 1971, αυτό το σύστημα επανάσταση στις εμπορικές μηχανές εσπρέσο.

Οι μηχανές εσπρέσο έχουν δύο κύριες λειτουργίες, το εσπρέσο και το γάλα για το παρασκευη espresso caffee , το καθένα με ιδανική θερμοκρασία. Στο συνηθισμένο σύστημα εναλλάκτη θερμότητας, το νερό παρασκευής φθάνει στο σημείο βρασμού μέσω θερμικής ισορροπίας και έτσι καίει τον καφέ κατά τη διάρκεια της παρασκευής. Επίσης, το νερό βρασμού παρουσιάζει σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της μεγάλης έντασης λόγω του μοντέλου έμμεσης θέρμανσης. Τα περισσότερα συστήματα εναλλακτών θερμότητας στην αγορά κατασκευάζονται από ορείχαλκο ή άλλα οικονομικά υλικά.

Στο σύστημα διπλού λέβητα La Marzocco, ένας ειδικός λέβητας παράγει ατμό και ένα άλλο θερμαίνει το νερό της παρασκευής. Αυτό επιτρέπει τον ανεξάρτητο έλεγχο της θερμοκρασίας του νερού από τον ατμό. Παράγει επίσης άφθονη ισχύ για να καλύψει τις υψηλές απαιτήσεις ατμού γάλακτος. Όλοι οι λέβητες La Marzocco είναι κατασκευασμένοι από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, τόσο ανθεκτικοί όσο και αποτελεσματικοί στη διατήρηση της θερμοκρασίας.

Μαζί με το σύστημα ελέγχου PID και τις κορεσμένες ομάδες, η θερμική σταθερότητα περιέχεται μέσα στους +/- 0,5 ° C. Με το La Marzocco, η συνέπεια είναι ο κανόνας και όχι η εξαίρεση.